1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。 2、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。 3、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状。 4、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。 5、根据客人预订和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理，掌握原料用量。 6、严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。 7、按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完，及时通知餐厅服务员告之客人。 8、发现食品质量不符合要求，上道工序的操作不符合规范，或使用设备发生异常，应及时上报并解决。 9、工作结束后，将剩余原料入冰箱，减少浪费。 10、做好本岗的卫生及能源的关闭工作。 11、完成领班交给的其他工作任务。

由主管这项目的主持，领导讲话，业务员做培训。

在某宝上买点资料吧，资料员好考。望采纳，谢谢。

恩，还有就是你的人际关系，这个你的花点钱，费点心，拉拢人，一般了解差不多你就可以了，，，，

资料员得有老手带，找成套的已完成的资料学习，针对资料上的内容、问题，找相关的书了解，没有专门资料的书。

看你做哪一方的资料员了，最复杂的是施工单位的资料员，监理单位的资料员比较简单，没有基础也能很快的上手，和工程联系不大，只要会基础的办公软件操作就可以。施工单位的资料员的话，如果没有一点建筑方面的常识，有人教的话还好，如果没有人教，估计做不下来。